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इंसिया लेसवाला
Insia: "आप खुद बनें। क्योंकि कोई और नहीं कर सकता"
अंक XIII विशेष साक्षात्कार एम्पावर
साक्षात्कार अदित्री सेन
जस्चा पाकुबासो द्वारा संपादित
25 अप्रैल, 2022
पीआर और कम्युनिकेशंस ग्रेजुएट हॉस्पिटैलिटी ब्रांड स्ट्रैटेजिस्ट बने। इंसिया को सोनी एंटरटेनमेंट नेटवर्क के साथ एक कॉर्पोरेट संचार प्रबंधक के रूप में अनुभव है, विनोद चोपड़ा फिल्म्स के साथ सहायक निर्माता जब तक उन्होंने 2013 में स्मॉल फ्राई कंपनी की स्थापना नहीं की, पूरे भारत में 50 से अधिक फूड फेस्टिवल और पॉप-अप डाइनिंग अनुभव चलाए। इंसिया ने पूरे देश में हॉस्पिटैलिटी ऑपरेटरों और होटलों के साथ काम किया और कई अन्य परियोजनाओं के साथ जयपुर में 28 कोठी और द जौहरी जैसे लक्ज़री बुटीक होटल स्थापित किए हैं।
सबसे पहले, आप कहेंगे कि यात्रा के लिए आपकी प्रेरणा या प्यार सबसे पहले कहां से शुरू हुआ? क्या आपको हमेशा यात्रा करना पसंद था?
इंसिया: मैं अपने बचपन का एक बड़ा हिस्सा अपने माता-पिता और दादा-दादी के साथ भारत की यात्रा में बिताता हूं, जैसा कि मैंने किया था। हमारी यात्राएँ ज्यादातर स्थानीय थीं, जिसने मुझे अज्ञात स्थलों, संस्कृतियों, विरासत के व्यंजनों और उन लोगों की कहानियों तक पहुँच प्रदान की जिन्होंने मुझे प्रेरित किया है। इन कहानियों ने मुझे भारत को इंसिया के साथ लॉन्च करने के लिए प्रेरित किया, एक क्यूरेटेड भारतीय यात्रा मंच जो अद्वितीय प्रवास, क्षेत्रीय व्यंजन और भूमिगत संस्कृति के आसपास की सामग्री पर केंद्रित है।
आपने 'स्मॉल फ्राई' नाम से एक कंपनी शुरू की और भारत में फूड फेस्टिवल भी शुरू किए। क्या आप हमें अपने इस सफर के बारे में कुछ बता सकते हैं?
इंसिया: स्मॉल फ्राई कंपनी एक बुटीक पाक प्रोडक्शन कंपनी थी, जो घरेलू रसोइयों और पाक कलाकारों को सबसे आगे लाने पर ध्यान केंद्रित करती थी। जो कोई भी खाना बनाना पसंद करता था और अपने जुनून को साझा करना चाहता था, उसके पास स्मॉल फ्राई में एक घर था। हमने परित्यक्त बंगलों, पिछवाड़े, कला दीर्घाओं और पसंद जैसे सबसे अनोखे स्थानों में भोजन के अनुभवों को पॉप अप करने के लिए फूड फेस्टिवल बनाए, क्यूरेट किए और तैयार किए। यह 2013 की शुरुआत की बात है जब बॉम्बे में देसी खाने का दृश्य अभी तक नहीं उठा था। सिटी म्यूजिक फेस्टिवल) और अंतरराष्ट्रीय कलाकारों के साथ दौरा किया, उनके आतिथ्य सवारों को क्यूरेट किया। कुछ वर्षों के बाद, मैंने त्योहारों के पाककला पक्ष में गहरी रुचि विकसित की और शुरू किया Small Fry Co.
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आप बहुत सी नई जगहों पर जाते हैं और एक्सप्लोर करते हैं! यात्रा के दौरान आप अपनी सुरक्षा कैसे सुनिश्चित करते हैं?
इंसिया: कुंजी अच्छी तरह से शोध करना और उस स्थान को समझना है जहां आप जाना चाहते हैं। परंपरा और संस्कृति का सम्मान करना महत्वपूर्ण है ताकि आप जान सकें कि कैसे उचित कपड़े पहनना है और आप सुरक्षित स्थानों की यात्रा कर रहे हैं (हर शहर में ऐसे क्षेत्र हैं जहां हम उद्यम नहीं करना चाहेंगे)। मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि मुझे पहले स्थानीय दृष्टिकोण मिले, उन लोगों से जगह का बोध हो जो वहां पले-बढ़े हैं और वहां रहने के आदी हैं।
भारत के साथ भारत एक शानदार यात्रा मंच है। आपको इसे शुरू करने का विचार कहां से आया? क्या ऐसा कुछ था जो आप हमेशा से करना चाहते थे?
इंसिया: अगर मैं आपको बताऊं तो आपको विश्वास नहीं होगा लेकिन यह एक पूर्वाभास था। मेरा भारत में यात्रा करने का एक सपना था और मैं नाम देख सकता था - इंडिया विद इंसिया। मैं उठा, आधा सो गया, और अपने कंप्यूटर पर एक लोगो बनाने गया, और डोमेन नाम बुक किया। इतना सरल है। प्लेटफ़ॉर्म लॉन्च करने से पहले, मैं बुटीक होटल को टर्नकी प्रोजेक्ट के रूप में स्थापित करता था और इससे मुझे अन्य बुटीक होटलों का पता लगाने के लिए भारत में बहुत यात्रा करनी पड़ी। जब भारत में महामारी ने दस्तक दी और सभी यात्राएं ठप हो गईं, तो अंदर की ओर देखने (घरेलू यात्रा) का विचार अंकुरित हुआ। पहली लहर के अंत में, मैंने कुछ ऐसे बुटीक होटल और रेस्तरां का समर्थन करने के लिए इंडिया विद इंसिया को लॉन्च किया, जो मुझे पसंद थे और इस तरह इसने शुरुआत की। माई स्मॉल फ्राई कंपनी की पृष्ठभूमि ने सुनिश्चित किया कि क्षेत्रीय व्यंजन और भूमिगत संस्कृति मंच का हिस्सा बने।
अब तक यात्रा करते समय आपका सबसे आश्चर्यजनक अनुभव क्या रहा है?
इंसिया: जब मैंने जीप कंपास के साथ सहयोग किया और कोंकण तट पर ड्राइविंग ट्रिप किया। इस यात्रा में, मैं उन सबसे प्रेरक महिलाओं से मिला, जिन्होंने अपने परिवारों के लिए आजीविका बनाने के लिए अलग रास्ते चुने हैं। गणपतिपुले, दापोली और सावंतवाड़ी के छोटे शहरों में, इन महिलाओं ने सभी बाधाओं से लड़कर अपने लिए व्यवसाय के अवसर स्थापित किए हैं और उनकी मालिक हैं। यह एक ऐसा अनुभव है जिसने न केवल मेरी यात्रा में मूल्य जोड़ा बल्कि मुझे जीवन को एक नए लेंस से देखने पर भी मजबूर किया।
INSIA के साथ रैपिड फायर राउंड
एक अजीब भोजन संयोजन जो मुझे पसंद है
कुछ ऐसा जो बहुत से लोग मेरे बारे में नहीं जानते
एक चीज जिसके बिना मैं कभी नहीं रह सकता था
एक मंत्र जिसका मैं हमेशा पालन करता हूं
मेरी पसंदीदा पुस्तक
बटर चिकन और शेजवान फ्राइड राइस
मुझे घर पर रहना पसंद है :)
चाय!
तुम तुम हो। क्योंकि कोई और नहीं कर सकता।
प्यार के 40 नियम Elif Shafak . द्वारा
यात्रा और आतिथ्य उद्योग तब ठप हो गया जब कोविड -19 महामारी ने दुनिया को प्रभावित किया। इससे निपटना कठिन रहा होगा, तो आपने इस बड़े बदलाव को कैसे अपनाया?
इंसिया: जब आप जानते हैं कि आप अकेले नहीं हैं, तो यह स्थिति से निपटने में मदद करता है। यह जानते हुए कि पूरी दुनिया रुक रही है, मुझे इसे अपने जीवन और विकल्पों में डूबने और आत्मनिरीक्षण करने का समय दिया। महामारी ने मुझे धीमा कर दिया, कुछ ऐसा जो मैंने कभी अनुभव नहीं किया और ईमानदारी से, कुछ ऐसा जो काश मैंने जीवन में पहले अनुभव किया होता। मैं एक वर्कहॉलिक था और अब मैं काम और जीवन का संतुलन बना सकता हूं, उन चीजों के लिए समय समर्पित कर सकता हूं जो मुझे हर समय काम पर न होने के लिए दोषी महसूस किए बिना करना पसंद है। मेरे पास मौजूद चिकित्सा और समर्थन प्रणाली के लिए धन्यवाद, मैं इस महामारी से उबरने और मजबूत होने में सक्षम था।
अंत में, क्या कभी-कभी इतने सारे नए स्थानों की यात्रा करना भारी पड़ जाता है? क्या आपने कभी यात्रा करते समय घर जैसा महसूस किया है? आपने इसका सामना कैसे किया?
इंसिया: मुझे यात्रा करना जितना पसंद है, मुझे घर पर समय बिताना अच्छा लगता है। लेकिन जब मैं यात्रा करता हूं, तो मैं उस पल में पूरी तरह से मौजूद होता हूं, इसके हर मिनट का अनुभव करता हूं और इससे मुझे कहीं और जाने का समय नहीं मिलता है। अगर होटल में बहुत असहज बिस्तर या खराब गुणवत्ता वाला स्नान है तो मुझे केवल होमसिक मिलता है। हाहा!