.png)
انشیا لیس والا
Insia: “آپ آپ بنیں۔ کیونکہ کوئی اور نہیں کر سکتا"
شمارہ XIII خصوصی انٹرویو Empower
انٹرویو لیا ادیتری سین
جسچا پاکوباس نے ترمیم کی۔
25 اپریل 2022
PR اور کمیونیکیشنز کے گریجویٹ ہاسپیٹلٹی برانڈ سٹریٹجسٹ بن گئے۔ Insia کو سونی انٹرٹینمنٹ نیٹ ورک کے ساتھ کارپوریٹ کمیونیکیشن مینیجر، ونود چوپڑا فلمز کے ساتھ اسسٹنٹ پروڈیوسر کے طور پر تجربہ ہے جب تک کہ اس نے 2013 میں سمال فرائی کمپنی کی بنیاد نہیں رکھی، جس میں پورے ہندوستان میں 50 سے زیادہ فوڈ فیسٹیول اور پاپ اپ ڈائننگ کے تجربات چلائے گئے۔ Insia نے ملک بھر میں مہمان نوازی آپریٹرز اور ہوٹلوں کے ساتھ کام کیا اور جے پور میں 28 کوٹھی اور دی جوہری جیسے پرتعیش بوتیک ہوٹلز کے ساتھ متعدد دیگر پروجیکٹس قائم کیے ہیں۔
سب سے پہلے، آپ کہیں گے کہ سفر کے لیے آپ کی تحریک یا محبت سب سے پہلے کہاں سے شروع ہوئی؟ کیا آپ کو ہمیشہ سفر کرنا پسند تھا؟
Insia: میں نے اپنے بچپن کا ایک بڑا حصہ اپنے والدین اور دادا دادی کے ساتھ ہندوستان میں سفر کرتے ہوئے گزارا، جیسا کہ میں نے قدرتی مناظر سے پیار کیا۔ ہمارے سفر زیادہ تر مقامی تھے، جس نے مجھے نامعلوم منزلوں، ثقافتوں، ورثے کی ترکیبیں، اور ان لوگوں کی کہانیوں تک رسائی دی جنہوں نے مجھے متاثر کیا۔ ان کہانیوں نے مجھے انڈیا کے ساتھ Insia کو شروع کرنے کے لیے آگے بڑھایا، ایک تیار شدہ ہندوستانی سفری پلیٹ فارم جو منفرد قیام، علاقائی کھانوں اور زیر زمین ثقافت کے مواد پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔
آپ نے 'Small fry' کے نام سے ایک کمپنی شروع کی اور ہندوستان میں فوڈ فیسٹیول بھی شروع کیا۔ کیا آپ ہمیں اپنے اس سفر کے بارے میں کچھ بتا سکتے ہیں؟
Insia: Small Fry Co. ایک بوتیک کُلنری پروڈکشن کمپنی تھی جس نے گھریلو باورچیوں اور پکانے کے فنکاروں کو سامنے لانے پر توجہ مرکوز کی۔ جو بھی کھانا پکانا پسند کرتا تھا اور اپنے شوق کو بانٹنا چاہتا تھا اس کے پاس سمال فرائی میں گھر تھا۔ ہم نے انتہائی منفرد مقامات جیسے لاوارث بنگلے، گھر کے پچھواڑے، آرٹ گیلریوں اور پسندیدگیوں میں کھانے کے تجربات کو پاپ اپ کرنے کے لیے فوڈ فیسٹیولز بنائے، تیار کیے اور تیار کیے۔ یہ 2013 کے اوائل کی بات ہے جب بمبئی میں ابھی تک آبائی کھانے کا منظر نہیں آیا تھا۔ کمپنی شروع کرنے سے پہلے، میں نے OML کے ساتھ کام کیا جہاں میں نے NH7 ویکنڈر کے لیے فوڈ اینڈ بیوریج تیار کیا (ایک کثیر سٹی میوزک فیسٹیول) اور بین الاقوامی فنکاروں کے ساتھ دورہ کیا، ان کے مہمان نوازی کے سواروں کی تربیت کی۔ کچھ سالوں کے بعد، میں نے تہواروں کے پکوان کے پہلو میں گہری دلچسپی پیدا کی اور شروع کی Small Fry Co.
Insia Lacewalla کے ساتھ ہمارا انٹرویو دیکھیں، شمارہ XIII کا خصوصی انٹرویو
آپ بہت سی نئی جگہوں پر جاتے اور دریافت کرتے ہیں! سفر کے دوران آپ اپنی حفاظت کو کیسے یقینی بناتے ہیں؟
Insia: کلید اچھی طرح سے تحقیق کرنا اور اس جگہ کو سمجھنا ہے جہاں آپ جانا چاہتے ہیں۔ روایت اور ثقافت کا احترام کرنا ضروری ہے تاکہ آپ کو معلوم ہو کہ کس طرح مناسب لباس پہننا ہے اور یہ کہ آپ محفوظ مقامات پر سفر کر رہے ہیں (ہر شہر میں ایسے علاقے ہوتے ہیں جہاں ہم نہیں جانا چاہتے ہیں)۔ میں اس بات کو یقینی بناتا ہوں کہ مجھے پہلے مقامی لوگوں کا نقطہ نظر حاصل ہو، اور ان لوگوں سے جگہ کا احساس حاصل کروں جو وہاں پلے بڑھے ہیں اور وہاں رہنے کے عادی ہیں۔
Insia کے ساتھ انڈیا ایک شاندار سفری پلیٹ فارم ہے۔ آپ کو اسے شروع کرنے کا خیال کہاں سے آیا؟ کیا یہ کچھ تھا جو آپ ہمیشہ کرنا چاہتے تھے؟
انشیا: اگر میں آپ کو بتاؤں تو آپ اس پر یقین نہیں کریں گے لیکن یہ ایک پیش گوئی تھی۔ میں نے ہندوستان میں سفر کرنے کے بارے میں ایک خواب دیکھا تھا اور میں نام دیکھ سکتا تھا - انڈیا ود انسیا۔ میں جاگ گیا، آدھی نیند میں، اور اپنے کمپیوٹر پر لوگو بنانے گیا، اور ڈومین کا نام بک کیا۔ اتنا ہی سادہ۔ پلیٹ فارم لانچ کرنے سے پہلے، میں ٹرنکی پروجیکٹس کے طور پر بوتیک ہوٹل قائم کرتا تھا اور اس کی وجہ سے مجھے دوسرے بوتیک ہوٹلوں کی تلاش کے لیے ہندوستان میں کافی سفر کرنا پڑا۔ جب وبائی مرض نے ہندوستان کو نشانہ بنایا اور تمام سفر رک گئے تو اندر کی طرف دیکھنے کا خیال (گھریلو سفر) پروان چڑھا۔ پہلی لہر کے اختتام کی طرف، میں نے کچھ بوتیک ہوٹلوں اور ریستورانوں کو سپورٹ کرنے کے لیے انڈیا کے ساتھ Insia کا آغاز کیا جو مجھے پسند تھے اور اس طرح اس نے آغاز کیا۔ My Small Fry Co. کے پس منظر نے اس بات کو یقینی بنایا کہ علاقائی کھانا اور زیر زمین ثقافت پلیٹ فارم کا حصہ بنے۔
اب تک کے سفر کے دوران آپ کا سب سے حیرت انگیز تجربہ کیا رہا ہے؟
Insia: جب میں نے Jeep Compass کے ساتھ تعاون کیا اور کونکن ساحل کے نیچے ڈرائیونگ کا سفر کیا۔ اس سفر میں، میں نے سب سے متاثر کن خواتین سے ملاقات کی جنہوں نے اپنے خاندانوں کے لیے روزی روٹی پیدا کرنے کے لیے غیر معمولی راستوں کا انتخاب کیا۔ گنپتی پلے، داپولی اور ساونت واڑی کے چھوٹے شہروں میں، ان خواتین نے تمام مشکلات کا مقابلہ کرکے اپنے لیے کاروبار کے مواقع قائم کیے ہیں اور وہ ان کی مالک ہیں۔ یہ ایک ایسا تجربہ ہے جس نے نہ صرف میرے سفر میں اہمیت کا اضافہ کیا بلکہ مجھے زندگی کو بالکل نئی عینک سے دیکھنے پر مجبور کیا۔
Insia کے ساتھ ریپڈ فائر راؤنڈ
کھانے کا ایک عجیب مجموعہ جو مجھے پسند ہے۔
ایک ایسی چیز جو بہت سے لوگ میرے بارے میں نہیں جانتے
ایک چیز جس کے بغیر میں کبھی نہیں رہ سکتا تھا۔
ایک منتر جس کی میں ہمیشہ پیروی کرتا ہوں۔
میری پسندیدہ کتاب
بٹر چکن اور شیزوان فرائیڈ رائس
مجھے گھر پر رہنا اچھا لگتا ہے :)
چائی!
تم تم ہو. کیونکہ کوئی اور نہیں کر سکتا۔
محبت کے 40 اصول از ایلف شفق
ٹریول اور مہمان نوازی کی صنعت اس وقت ٹھپ ہو گئی جب CoVID-19 وبائی بیماری نے دنیا کو متاثر کیا۔ اس سے نمٹنا بہت مشکل رہا ہوگا تو آپ نے اس بڑی تبدیلی کو کیسے ڈھال لیا؟
Insia: جب آپ جانتے ہیں کہ آپ اکیلے نہیں ہیں، تو یہ صورت حال سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ جانتے ہوئے کہ پوری دنیا رک رہی ہے، اس نے مجھے اس میں ڈوبنے اور اپنی زندگی اور انتخاب کا خود جائزہ لینے کا وقت دیا۔ وبائی مرض نے مجھے سست کر دیا، ایسی چیز جس کا میں نے کبھی تجربہ نہیں کیا اور ایمانداری سے، ایسی چیز جس کا میں نے زندگی میں پہلے تجربہ کیا ہوتا۔ میں ایک ورکاہولک تھا اور اب میں کام اور زندگی میں توازن پیدا کر سکتا ہوں، ان کاموں کے لیے وقت وقف کر سکتا ہوں جو مجھے ہر وقت کام پر نہ ہونے کے بارے میں قصوروار محسوس کیے بغیر کرنا پسند ہے۔ میرے پاس موجود تھیراپی اور سپورٹ سسٹم کی بدولت، میں اس وبائی مرض سے نکلنے اور مضبوطی سے باہر آنے کے قابل تھا۔
آخر میں، کیا کبھی کبھار اتنی نئی جگہوں کا دورہ کرنا بہت مشکل ہو جاتا ہے؟ کیا آپ نے سفر کے دوران کبھی گھر کی بیماری محسوس کی ہے؟ آپ نے اس سے کیسے نمٹا؟
Insia: جتنا مجھے سفر کرنا پسند ہے، اتنا ہی مجھے گھر میں وقت گزارنا پسند ہے۔ لیکن جب میں سفر کرتا ہوں تو اس وقت میں وہاں مکمل طور پر موجود ہوتا ہوں، اس کے ہر لمحے کا تجربہ کر رہا ہوں اور اس سے مجھے کہیں اور جانے سے محروم ہونے کا کوئی موقع نہیں ملتا۔ میں صرف اس صورت میں گھر سے باہر ہو جاتا ہوں جب ہوٹل میں بیڈ بہت غیر آرام دہ ہو یا شاور ناقص ہو۔ ہاہاہا!